老咸菜炒回锅肉的做法

老咸菜炒回锅肉的做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-05 03:00    浏览量:

  老咸菜回锅肉主料精五花肉适量辅料蒜苗适量步调1.将精五花肉用清水加葱姜酒盐煮至八成熟。捞出凉后切成薄片。2.老咸菜片成薄片,蒜苗切节。3.炒锅烧干水气下油下肉片煸炒至肉片卷曲后,下豆办老干妈姜蒜片煸炒,再下酱油白糖味精胡椒面蒜苗,翻炒一会儿后勾点红油出锅。

  回锅肉原料:1、猪后臀二刀肉最佳500g(根基上买不到,用五花肉吧,你瞧,我们离正宗又远了一步)2、葱段3节、大蒜3瓣、姜一小块、花椒15粒、郫县辣酱2汤匙(30g)、甜面酱1汤匙(15g)(听说用豆豉很正宗,我有点头昏了)3、酱油1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5g)、豆腐干200g、青红椒各一根、蒜苗4根(也称青蒜)、盐少许鸡精少许做法:1)锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要完全放凉后再切,容易导以致肥瘦分手。可用浸冷水的法子使概况不至于烫手时再切成片。2)肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是甘旨的“连锅汤”喽。3)青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。预备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。4)炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍及锅壁。然后弃之不消,从头插手凉油。如许的感化是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片夹杂翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。5)最初放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。罗嗦一下:各地出产的酱油和豆瓣酱咸度纷歧,要留意按照现实环境推敲盐的用量。分化图ing:锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要完全放凉后再切,容易导以致肥瘦分手。肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是甘旨的“连锅汤”喽。用浸冷水的法子使肉概况不至于烫手时再切成片。蒜苗洗净斜切成菱形备用。青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。预备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍及锅壁。然后弃之不消,从头插手凉油。如许的感化是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片夹杂翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。最初放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。

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